Commission des menus du 22 mars 2021

24 mars 2021

Écoles, Informations Générales

Par Corinne RIVET

Chers parents,

 

La dernière commission des menus s’est tenue le lundi 22 mars.

Vous pouvez retrouver  notre compte rendu ci-dessous :

 

 

Participants :

  • 3 représentants du prestataire SOGERES (diététicienne et production)
  • Mme Fommarty, adjointe aux affaires scolaires / Mme Marquis, affaires scolaires / Mme Valérie Paul, Responsable du pôle enfance et jeunesse. – Diététicienne de la mairie
  • 1 représentant des pôles de restauration : Marsault
  • 4 parents représentants de l’APELGC et 2 parents représentants de la FCPE

 

 

Remontées des représentants des pôles de restauration

  • Besoin de dessert qui donne moins envie aux enfants (plutôt yaourt que mousse au chocolat)
  • La coupelle de pomme peut-elle être conditionnée autrement car les enfants ont du mal à ouvrir le pot ?
  • Les repas sont bons
  • Attention à la préparation : une journée la semaine dernière, il y avait beaucoup de préparation donc difficile pour les équipes
  • Polenta choco appréciée, ainsi que le cake aux épinards
  • Dahl de lentilles corail apprécié par les enfants (aspect difficile mais sur Marsault les enfants ont apprécié)

 

Remontées et questions des représentants des parents

  • Les goûters sont plutôt appréciés car variés (gaufrette, pain au chocolat, pâte de fruits,…)
  • Desserts plutôt appréciés
  • Viande de meilleure qualité mais toujours trop filandreuse
  • Poissons panés plutôt secs / Paella sèche
  • Dahl de lentilles corail et riz bio, les enfants n’ont pas du tout appréciés (aspect purée).
  • Les enfants ont l’impression d’avoir toujours le même poisson le vendredi.
  • Concernant les desserts avec yaourt nature, le sucre est donné avec un sachet. Par contre, l’apport en sucre est-il calculé lors des goûters ?
  • Les petits déjeuners en GS seront-ils maintenus ? (au vu de la situation sanitaire et des dernières mesures)
  • Tests cantines sont-ils maintenus au vu du changement de la situation sanitaire et des dernières mesures ?
  • Enquête de satisfaction de Sogeres : Qu’en est-il ?

 

Explications Sogeres et mairie suite aux questions de parents sur les menus et point information

  • La viande sera toujours un peu filandreuse car besoin de gélatine pour que la viande ne soit pas sèche
  • Discussion sur le Dahl de lentille corail car le ressenti est différent entre les remontées des enfants/parents et les responsables de pôle restauration
  • Pour la coupelle de pomme : Pour le moment il n’y a pas d’autres contenants mais Sogeres va voir ce qui est possible de mettre en remplacement.
  • L’apport en sucre au niveau des goûters n’est pas systématiquement calculé. Par contre, les diététiciennes  de Sogeres et de la mairie font attention à l’équilibre du goûter.
    • Par exemple : 3 fois par semaine du pain complété par laitage et fruit.
    • Pour information, le sachet de sucre comporte 5g maximum afin de limiter l’apport en sucre
  • Le vendredi, il n’est pas toujours proposé le même poisson aux enfants. En effet, l’aspect peut paraître le même car c’est généralement du poisson blanc. Par contre, il est proposé du hoki, flétan, merlu, … A voir pour une meilleure communication sur les menus et auprès des enfants.
  • Les petits déjeuners sont maintenus pour les GS (accord de la mairie). Ils seront aménagés vu le contexte. Les enfants ne pourront pas se déplacer (pas de buffet comme habituellement). Ils seront servis à table.
  • Vu le confinement actuel, la mairie préfère que les tests cantines soient reportés (pas de possibilité de goûter les plats). Il est souligné qu’actuellement les animateurs et responsables ne mangent plus dans la cantine en présence des enfants.

 

  • Cette année, les questionnaires vont être distribués en mars sur les écoles Jerphanion et R. Guest auprès des élémentaires. (Jerphanion, vendredi dernier et R. Guest, cette semaine). Les résultats mettent du temps à arriver car c’est un organisme extérieur qui s’occupe de restituer les résultats de cette enquête.
  • Pour information, chaque année 2 écoles sont choisies pour l’enquête. Les questionnaire comporte des questions sur le ressenti des enfants lorsqu’ils sont à la cantine, ce qu’ils pensent de la déco, du repas, si pour eux c’est calme, s’ils estiment avoir assez de temps pour manger,..(ce dernier point risque d’être influencé, cette année, par la mise en place des protocoles sanitaires stricts et plus contraignants)

 

Les propositions de menus pour les mois de mai et juin 2021 ont été revues jour par jour et des modifications ont été effectuées suivant les recommandations de la diététicienne de la mairie et des autres participants, afin d’avoir des menus équilibrés et attractifs pour les enfants.

 

 

Prochaine commission :  jeudi 20 mai 2021 à 14h00